遊日知識 岩手美食一口蕎麥麵

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一口蕎麥麵的由來眾說紛紜,大部份說法是源自盛岡市或花卷市,因此想要品嘗道地滋味,絕不能錯過這兩大區域。吃法獨特且享用時有「熱情勸食」的習俗,饕客每吃完一口,搭配著店員吆喝的響亮口號,下一口隨即添加進碗中。

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一口蕎麥麵的由來眾說紛紜,大部份說法是源自盛岡市或花卷市,因此想要品嘗道地滋味,絕不能錯過這兩大區域。吃法獨特且享用時有「熱情勸食」的習俗,饕客每吃完一口,搭配著店員吆喝的響亮口號,下一口隨即添加進碗中。

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對於從未體驗過的外國遊客來說,剛開始或許覺得害羞不習慣,隨著幾碗蕎麥麵下肚,也能漸漸融入這場岩手縣特有的美食饗宴裡,而且不分季節與時期,只要來到岩手縣隨時都有機會品嘗。

 

一口蕎麥麵的名聲遠播,可說是無人不知的岩手必吃美食,也和盛岡炸醬麵、盛岡冷麵一起被稱為「盛岡三大麵」。每年2月11日與11月中上旬,花卷與盛岡更會舉辦一口蕎麥麵競賽,就算是外國觀光客,只要提前報名成功,也能到場角逐大胃王寶座!
 

 

遊日知識 岩手美食一口蕎麥麵
▲岩手縣美食非常多,其中一項不可錯過的就是「一口蕎麥麵」!

 

什麼是一口蕎麥麵?

 

一口蕎麥麵的日文唸做「わんこそば(WANKO SOBA)」,是將木碗的方言「わんこ(WANKO)」與麥麵的日文「そば(SOBA)」結合在一起的詞彙,日文直譯為「碗子蕎麥麵」,因其特殊的吃法讓人印象深刻,也被稱為「一口蕎麥麵」,為到訪東北岩手縣必吃的傳統鄉土料理之一。每碗蕎麥麵約有10公克,大約15~20碗左右就等於平常1碗蕎麥麵的份量。
 

 

遊日知識 岩手美食一口蕎麥麵
▲品嘗一口蕎麥麵時店員會站在身側,隨時幫饕客補充,並把吃完的碗疊成高塔。

 

一口蕎麥麵怎麼吃?

 

根據店家不同,一口蕎麥麵的吃法也稍微有異,有些店家會在添加蕎麥麵時熱情吆喝、有些店家則是會先敲擊和太鼓宣示,才開始享用美食。除了常見的吃到飽方案以外,也有部份店家貼心的推出上限30碗左右的特殊方案,相較吃到飽來說價位上較為便宜,專門提供給想要感受一口蕎麥麵樂趣,但食量較小的遊客們享用。一口蕎麥麵在吃法上其實並沒有限制一定要吃很快,可以三五好友相約互相競賽吃下的杯數多寡,也能選擇放慢步調,搭配店家所推出的多種漬物好好享用。

 

一口蕎麥麵的起源?

 

起源雖然已不可考,但主要能分成2種說法,花卷說法是約在370年前,以東北為據點的陸奧國(今岩手與青森部分區域)第27代藩主「南部利直」在前往江戶的路上曾在花卷停留,當地居民為了招待他,獻上以平碗盛裝的鄉土美食蕎麥麵,由於實在太過美味,利直公一連吃了數碗,居民也盛情款待、熱情吆喝大人再多多享用,成為今日一口蕎麥麵的原型。

 

而盛岡說法則和當時知名的平民宰相「原敬」有關,據說他非常喜歡蕎麥麵,某次回到故鄉盛岡吃蕎麥麵時說了「蕎麥麵果然適合以平碗盛裝」,因而被流傳下來。
 

 

遊日知識 岩手美食一口蕎麥麵
▲品嘗一口蕎麥麵時,絕對要吃店家精心準備的配菜!根據店家不同,能吃到海苔、白芝麻、蔥、與多種漬物。

 

吃飽了只要這樣做!

 

一口蕎麥麵就像是一個無限增值的聚寶盆,每吃完一口,下一口隨即會出現在碗裡,如果覺得自己差不多吃飽了,只要將放在桌上的蓋子蓋住碗,店員就會知道你已經吃飽,便不會再加麵到碗裡。特別需要注意的是,店員們都相當熱情好客,只要一看到麵被吃光,就會幫忙馬上加麵,因此要比他們更眼明手快,趕在被加麵前將蓋子快速蓋上。

 

一口蕎麥麵大胃王競賽

 

每年2月11日是「碗子蕎麥麵紀念日/一口蕎麥麵紀念日」,花卷地區會舉辦「元祖一口蕎麥麵全日本大會」,讓來自各地的挑戰者們以一口蕎麥麵決一勝負,比賽劃分為多個組別,以3~5分鐘內以吃下的碗數多寡來評斷,目前最高記錄為5分鐘連續共吃了258碗。盛岡地區則是會在每年11月中上旬有「全日本一口蕎麥麵選手權」,該場大賽從1986年開始舉辦,過去沒有限制競賽時間,曾創個人吃下559碗的紀錄,自1997年開始改為限定15分鐘後,目前最高紀錄是2018年來自東京的挑戰者,創下個人632碗的驚人紀錄!
 

 

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▲兩場競賽都開放民眾可以免費入場觀賽,如果前往岩手旅遊剛好遇到比賽期間更是不能錯過!

 

岩手縣超可愛吉祥物「碗子兄弟」

 

結合岩手縣象徵盛情款待的「一口蕎麥麵」以及日本國內產量第一的「漆器」兩項元素,外型可愛的「碗子兄弟」就此誕生。以蕎麥碗弟為首,再加入岩手縣4大區域特產,創造出雜糧弟、豆腐弟、麻糬弟、海膽弟共4個夥伴,遊客到訪岩手時,隨處都有機會看見它們的可愛身影!

 

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圖片提供/向日遊、岩手縣