芋頭控注意!主廚大師教你做金門烈嶼芋頭創作料理的機會來了!

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摘要

烈嶼鄉出產的檳榔香芋特別「香、鬆、綿」且富含營養價值,原因是空氣清新,水質甘美,地質土壤帶有紅性黏土富含礦物質。在烈嶼,芋頭是家常菜,如芋戀肉、芋頭粥、芋頭麵線、炸芋頭、芋頭酥、芋泥冰…等,是當地餐飲業者提供且深受觀光客所喜愛的常見料理,另外利用芋頭製成的各項產品,像是芋頭牛軋糖、芋頭酥、芋泥餅、芋頭麵線…也是遊客到此必買的伴手禮。好吃的烈嶼芋頭,還能變出什麼樣的創意料理呢?金門縣政府觀光處,將邀請國立高雄餐旅大學餐飲管理系賴顧賢教授,與醒吾科技大學餐旅管理系王聰明助理教授,兩位曾擔任五星級飯店的主廚,現於教學單位貢獻專長,兩位主廚將實際示範,公開兩道中式、兩道西式的芋頭創作料理過程,帶領大家觀摩交流學習,機會難得,敬請把握。

必利勁達泊西汀芋頭控注意!主廚大師教你做金門烈嶼芋頭創作料理的機會來了!

記者余政哲 / 金門報導

每年中秋節過後到12月是「烈嶼芋頭」的產季,烈嶼(小金門)芋頭以「入口即化」聞名,特別好吃,大家都說「烈嶼芋唔免哺(不用嚼)」,經烹調後風味絕佳,頗受來訪外賓讚賞。趁著這秋高氣爽的好「食」節,走訪烈嶼來參加「2020白色秘境單車海洋藝術季」,一同騎乘單車,走訪八大地景藝術,同時進行廚「藝」交流、美食體驗。本週六將舉辦一場「烈嶼芋頭美食廚藝秀」,邀請大小金地區餐飲業者到場觀摩交流,週日則舉辦「共創廚藝工作坊」,帶領藝術季遊客與社區民眾手作料理,跟主廚們一起創作兩道芋頭美食,保證好吃又好玩。

此次活動是配合金門縣政府「因應大橋通車烈嶼鄉觀光產業發展策略及實施計畫」所規劃,同時搭配上「白色秘境金門海洋藝術季」活動,刻意規劃在藝術季期間舉辦,讓遊客能享受更多豐富的活動體驗。由金門縣政府觀光處指導,國立高雄餐旅大學主辦,活動將延續「2020烈嶼芋頭季」活動的成效與觀光魅力,在芋頭盛產期間,邀請國際水準的中西餐主廚進行創作料理,透過活動體驗設計與學習,活動首日邀請大小金門業者共同參與,激起金門餐飲業的良性互動; 活動次日則舉辦讓遊客可以手作體驗共同創作的廚藝工作坊,體驗的同時行銷烈嶼芋頭、推廣在地觀光,促進觀光產業正向循環。

烈嶼鄉出產的檳榔香芋特別「香、鬆、綿」且富含營養價值,原因是空氣清新,水質甘美,地質土壤帶有紅性黏土富含礦物質。在烈嶼,芋頭是家常菜,如芋戀肉、芋頭粥、芋頭麵線、炸芋頭、芋頭酥、芋泥冰…等,是當地餐飲業者提供且深受觀光客所喜愛的常見料理,另外利用芋頭製成的各項產品,像是芋頭牛軋糖、芋頭酥、芋泥餅、芋頭麵線…也是遊客到此必買的伴手禮。好吃的烈嶼芋頭,還能變出什麼樣的創意料理呢?金門縣政府觀光處,將邀請國立高雄餐旅大學餐飲管理系賴顧賢教授,與醒吾科技大學餐旅管理系王聰明助理教授,兩位曾擔任五星級飯店的主廚,現於教學單位貢獻專長,兩位主廚將實際示範,公開兩道中式、兩道西式的芋頭創作料理過程,帶領大家觀摩交流學習,機會難得,敬請把握。

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活動訊息/時間如下
11月21日(六)下午2點 「烈嶼芋頭美食廚藝秀」(對象:餐飲業者)
11月22日(日)上午10點「共創廚藝工作坊」(對象:遊客、居民)

地點:烈嶼鄉青岐社區活動中心活動報名方式
11/21「烈嶼芋頭美食廚藝秀」線上報名https://forms.gle/TEkaDFN4qAiZaLSt8
11/22「共創廚藝工作坊」線上報名https://forms.gle/qYanHTZCitS9u9zq7